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La importancia de la casquería de vacuno

La importancia de la casquería de vacuno


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¿Conoces la importancia de la casquería? Nuestra carne de Angus se puede disfrutar de muchas maneras, pero todas ellas tienen en común la extraordinaria calidad del producto que ofrecemos. Y de entre todas las suculentas piezas que puedes elegir, las de casquería han ido adquiriendo mayor protagonismo culinario con el paso del tiempo.

La casquería forma parte de una variada oferta gastronómica que permite ofrecer platos únicos en presentación y sabor. Si quieres saber con más detalle acerca de esto, te explicaremos un poco más su importancia a la hora de preparar tus deliciosas recetas.

Carne de casquería de la mejor calidad

La casquería son las partes comestibles de los animales que solían considerarse como sobrantes. Aquellas que no se suelen comer, no porque no se pueda ni se deba, sino porque se decide simplemente no aprovechar esa parte.

Al no tratarse de una parte tradicional (como pueda ser un solomillo o una chuleta) sino más «arriesgado», es todo un manjar para quienes les apetece saborear platos diferentes. De hecho, a día de hoy, se ha ido identificado como una exquisita opción para los auténticos aficionados a la carne.

¿Por qué los productos de casquería que te ofrecemos en Grupo Miguel Vergara son de máxima calidad? Porque no solamente cuidamos el envase y el transporte para que te llegue perfecto a tu casa. O para que tu carnicero de confianza te lo pueda ofrecer.

También porque la calidad de esta carne depende de los cuidados que se dispensan a nuestros animales. Y en nuestro caso son inmejorables. Cualquiera de nuestros cortes, así como los de casquería, son de una calidad extraordinaria gracias a determinados factores.

casqueria angus

Alimentación seleccionada cuidadosamente

Toda la alimentación que proporcionamos a nuestro ganado es 100% vegetal. Además, un completo equipo de profesionales controlan su dieta en cada una de las distintas fases de su crecimiento. De esta forma nos aseguramos que siempre reciban justo aquello que necesitan para su desarrollo óptimo en la nutrición.

Cuidados inmejorables

Nuestro Certificado de Bienestar Animal AENOR así lo acredita. No solamente somos la primera empresa cárnica en recibir este reconocimiento a lo largo de las distintas fases de producción. Además, es una forma de demostrar los exquisitos cuidados que reciben nuestros animales: encamado diario, ausencia total de enfermedades, reducción absoluto del estrés…

Instalaciones perfectamente preparadas

Como expertos en vacuno, contamos con más de 5.2 millones de metros cuadrados dedicados íntegramente al cuidado de nuestro ganado y bases de forraje vegetal. Innovación, seguridad alimentaria, cuidado de nuestros animales, absoluto respeto por el ambiente en el que se crían, últimas tecnologías de envasado y elaborado… todo ello para ofrecer el mejor producto al consumidor final.

Nuestras piezas de casquería

Si quieres saber por qué los platos hechos con nuestra casquería te quedarán deliciosos, no hay nada mejor que conozcas nuestras piezas. La calidad de ellos, al estar relacionado directamente con el bienestar de cada uno de los animales, te garantizará disfrutar al máximo de su sabor.

Rabo

El rabo de Angus es una excelente pieza que cuenta con un equilibrado balance entre sabor y melosidad. Ofrece una carne gelatinosa pegada a las vértebras de la cola del animal y están cortados uno a uno a cuchillo por maestros carniceros. Te lo presentamos en una pieza envasada al vacío que garantiza su máxima frescura durante 30 días desde el momento de su etiquetado. Es una opción excelente para disfrutar en deliciosos y afamados guisos, aunque también se puede preparar al horno.

Entraña

La entraña de Angus es otro de los nuevos cortes de carne, en concreto argentino, con el que se puede disfrutar de una experiencia intensa del auténtico sabor de la raza. Pertenece al diafragma del animal, que está pegado al pulmón. Destaca especialmente por su alto grado de infiltración, textura característica y, muy especialmente, su gran potencia de sabor en la boca. Es idóneo para cocinarlo a la brasa, siendo la pieza parrillera por antonomasia, pero admite también otras elaboraciones como a la plancha o al horno.

Degusta los mejores productos de casquería con Grupo Miguel Vergara

Más de 3 décadas de dedicación al mundo del vacuno nos han dado como resultado un ganado excelso del que obtener una carne exquisita, así como un proceso de producción y envasado óptimo para que lo podáis disfrutar como auténticos amantes del vacuno… y eso incluye, por supuesto los deliciosos productos de casquería de los que te hemos hablado.


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