Si hay algo que distingue especialmente a la raza Berrenda en Colorado, además de su inconfundible pelaje, es la excepcional calidad de su carne con una infiltración de grasa superior. Tal y como sucede con la carne de Angus de Miguel Vergara, cada bocado hará las delicias de los paladares culinarios más exigentes.
Este resultado inigualable de sabor, terneza y jugosidad comienza por la cría y manutención de este tipo de ganado tan característico en nuestra Finca Baños de Ledesma, en Salamanca. No solo albergamos bueyes, vacas nodrizas y terneros de menor edad, sino también una extraordinaria explotación agrícola que es base alimenticia de nuestras reses.
El origen de la raza Berrenda en Colorado
No solo hablamos de una de las mejores razas de ganado para carne de vacuno. Su terminología ganadera está intrínsecamente ligada al rasgo más característico de su morfología o fenotipado: la raza Berrenda en Colorado posee un pelaje compuesto de manchas rojas sobre fondo blanco. A pesar de que existen distintas teorías sobre su origen, muchas de ellas coinciden en una ascendencia directa del Bos taurus desertorum, donde principalmente se ubicó en todo el Sudoeste peninsular ibérico (Andalucía).
No obstante, y a pesar de haber sufrido un proceso de riesgo por peligro de extinción (de hecho está clasificada como especie de protección especial en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España), en la actualidad su evolución ha llevado a estos ejemplares a una distribución más o menos equitativa a lo largo de todo nuestro territorio gracias a sus condiciones de ganadería extensiva.
Dada su sobriedad, extraordinario porte y alta resistencia a la fatiga, la raza berrenda fue empleada inicialmente en trabajos de tiro como agricultura y minería. No obstante, también es muy conocida su labor actual ligada al ganado de Lidia como cabestraje debido a su gran sentido de la orientación y su respuesta rápida en los momentos precisos.
Características de la Berrenda en Colorado
Identificada claramente con una capa de manchas rojas sobre fondo blanco y unos cuernos blanquecinos en forma de gancho abierto, la raza Berrenda en Colorado destaca por ser un tipo de ganado de perfil recto a subconvexo, que se aprecia especialmente en su dorso y lomo. Su tamaño de medio a grande, con amplio esqueleto, proporciones alargadas y buen hueso, cuenta además con otras características muy definidas.
Raza longeva, rústica y sobria
Esta selección de razas premium de vacuno poseen gran aptitud para la doma y para el manejo. Tiene buen porte, donde los machos registran entre 800 a 1000 kg de peso vivo, mientras que las hembras oscilan entre 500 y 600 kg. Además, ambos cuentan con una longevidad destacada, entre 18 y 20 años, son resistentes a enfermedades y están dotadas de un temperamento vivo, aunque sin perder docilidad ni mansedumbre.
Morfología fácilmente identificable
Su cuello es alargado con mucha papada y arrugas verticales, aunque más corto y musculoso en el caso de los machos. Capa berrenda en colorado y botinera de las cuatro extremidades llegando hasta rodilla y corvejón, capirote y ojo de perdiz. Su conocido alunarado puede extenderse desde la cabeza (de tamaño medio a pequeño) y el cuello hasta acabar difuminándose por su tronco, el cual es alargado, con costillas bien arqueadas y de tórax profundo.
Sus cuernos son blanquecinos, con terminación pizarrosa en forma de gancho abierto. Y su morro de ollares anchos y siempre despigmentado. Su cola horizontal cuenta con el sacro levantado y el nacimiento de la cola alto y adelantado, siendo ésta fina y alargada de borlón muy poblado. Y sus pezuñas son pequeñas, cerradas y decoloradas.
Carnes de elevada calidad
Dentro de la clasificación del ganado vacuno por edad y sexo, ésta raza en concreto es perfecta para brindar una oferta gastronómica de nivel superior. Hablamos de una carne de elevada calidad, jugosa, tierna, mucho más sabrosa que otras autóctonas que se encuentran en el mercado y con la que se consigue una diferenciación excelsa en sabor, calidad, y óptimo grado de infiltración de grasa. Por algo la demanda de su carne supera con creces a la oferta. De hecho, cada vez que ponemos a la venta alguna de sus piezas en nuestra tienda online, se agotan en poco tiempo.
Las mejores razas de vacuno en nuestras instalaciones
La Berrenda en Colorado es una de las razas de vacuno que criamos y cuidamos en nuestras inmejorables instalaciones, pero no es la única. Más allá de las conocidas Aberdeen Angus o Blonda de Aquitania, también dedicamos nuestra atención a otras cabañas como la Limousin o la raza Asturiana de los Valles.
Todas ellas forman parte de la mayor cabaña propia de razas seleccionadas en nuestro país en donde primamos su bienestar animal. Un estado sobresaliente en su cría y manutención que posteriormente nos permiten ofrecer la mejor carne premium del mundo. Un amplio equipo de veterinarios y profesionales supervisan todos los procesos de cuidados para lograr su máximo confort en base a:
- Alimentación cuidada: elaborada en nuestra explotación agrícola para la transformación en forraje de origen 100% vegetal. Una base nutricional controlada en función de su edad y necesidades específicas de cada uno de los ejemplares.
- Buen alojamiento: brindando un descanso adecuado a las reses donde predomina el confort térmico, la facilidad de movimiento y el encamado diario.
- Estado emocional positivo: nuestro ganado goza de una gran salud, con ausencia total de lesiones y enfermedades, pues intentamos no generarles ningún tipo de estrés, siquiera en el manejo animal.
Carne de calidad superior Miguel Vergara
Si quieres experimentar un sabor destacado en cada bocado de carne, la raza Berrenda en Colorado será una elección idónea. Gracias a los cuidados que dispensamos a todas nuestras reses en la carnicería online de Grupo Miguel Vergara siempre encontrarás una carne de calidad superior para disfrutar al máximo de tus platos.
