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Recetas de carne a la cerveza

Recetas de carne a la cerveza


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¿Qué hay mejor en pleno verano que disfrutar de deliciosas recetas de carne a la cerveza? Una alternativa diferente y muy atractiva para tu gastronomía durante esta época: saborea la mejor carne Angus de Miguel Vergara con este ingrediente único que le aportará un toque diferente a todos a tus platos.

Cuando llega la época veraniega nos apetece una gastronomía llena de recetas más frescas y frías, sin embargo, no por ello debemos renunciar a disfrutar de deliciosos platos de carne. ¿Cómo conseguimos innovar? Añadiendo cerveza a la receta. Pero ojo, porque hay que ser cuidadoso con la elección ya que, tal y como sucede con otras preparaciones culinarias, unos tipos de ingredientes son más adecuados que otros.

Platos de carne con la cerveza como ingrediente

Por norma general, las cervezas doradas suelen ser las más indicadas cuando queremos incluirlas como un ingrediente más de nuestro plato. Pero cuando contamos con una carne de calidad con un intenso sabor como toda la que te ofrecemos desde Grupo Miguel Vergara, adquiere mayor importancia el acompañamiento que se le proporcione. Aquí te mostramos algunas ideas para saborear con nuestra carne de vacuno premium.

Entrecot Angus glaseado con miel y cerveza

¿Quieres disfrutar de un exquisito entrecot de Angus y de un maridaje con cerveza? Pues lo ideal es que lo pruebes glaseado con miel. Sí: todo el intenso sabor del entrecot con la dulzura del glaseado y el fino equilibrio amargo de la cerveza.

Ingredientes

  • 600 gramos de entrecot de Angus
  • 30 cl de cerveza (rubia, a poder ser)
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 50 gramos de miel
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 calabacín
  • Perejil
  • Salsa de soja

Preparación

  1. En primer lugar, empezamos por el acompañamiento. Cocemos la patata y la machacamos en un bol, añadiendo sal, aceite de oliva y reservamos. Esto será el puré que pondremos después para acompañar.
  2. Después vamos con la carne. Echamos los entrecot en una sartén con aceite de oliva y los hacemos al gusto para luego añadir la sal. Si quieres más detalles sobre el punto de cocción, puedes verlo en nuestro post cómo cocinar bien la carne.
  3. Aprovechamos la sartén para añadir 20 grs. de miel, 15 cl. de cerveza y una cucharada de salsa de soja, manteniendo a fuego lento hasta conseguir una mezcla espesa y cubrimos con ella los entrecot.
  4. Después cortamos el calabacín y la zanahoria, los salpimentamos y sofreímos con mantequilla. Añadimos lo que haya quedado de miel y cerveza.
  5. Servimos el puré y la verdura junto con los entrecots, echándo el perejil picado por encima, así como la reducción de miel y cerveza.

Hamburguesa con salsa de cerveza

No hay duda de que la receta de la hamburguesa perfectala segunda mejor de España, elaborada con nuestra carne, tiene sus adeptos más fieles y es un auténtico manjar. Pero también en la variedad está el gusto, y si quieres probar algo diferente, puedes hacerlo con nuestras inigualables  hamburguesas de Angus con el toque de salsa de cerveza.

Ingredientes para la salsa de cerveza

  • Mantequilla
  • 2 Cebollas pequeñas
  • Ajo
  • 2 Zanahorias
  • Harina
  • Cerveza

Preparación

  1. En una cazuela a fuego suave echamos el aceite y vamos pelando las cebollas, el ajo y las zanahorias.
  2. Una vez que el aceite esté caliente, echamos en él las verduras y rehogamos hasta que queden doradas, pero no quemadas. Dáles la vuelta de vez en cuando con la espátula.
  3. Una vez bien doraditas, sirve media lata de cerveza y deja que ésta se evapore sobre la mitad.
  4. Es momento de añadir a la mezcla la pastilla de caldo de carne y harina poco a poco. Remueve para que la salsa de cerveza quede suficientemente espesa.
  5. Retírala y ponla en un cuenco para poder servir sobre la hamburguesa.

Chuleta a la parrilla

Ya te explicamos cómo hacer una barbacoa perfecta, por lo que no nos detendremos demasiado en explicar los detalles para que este verano tus comensales se queden satisfechos con tu actuación como chef. Lo que está claro es que, si quieres marcarte un tanto de 3 puntos, deberías probar a hacer la receta que te explicamos a continuación.

Y es que, como maestros en vacuno, decirte que nuestra Chuleta Angus, la costilla con carne más suculenta e ideal para cocinar a la parrilla, te va a quedar genial marinada con cerveza. Para apreciar los extraordinarios matices de esta raza en una mezcla diferente, te recomendamos que sean cervezas con buen cuerpo, amargas y ricas en malta. Gracias al sabor ahumado que desprenderá de la barbacoa conseguirás así una mezcla de sabores extraordinarios.

Solomillo Angus con cerveza negra y cebolla caramelizada

Otro clásico de entre las recetas de carne a la cerveza. Te animamos a que pruebes este plato con una carne como nuestro exquisito solomillo.

Ingredientes

  • 4 piezas de solomillo Angus Miguel Vergara
  • 2 cebollas blancas
  • 1 cebolleta
  • 1 lata de cerveza
  • ajo
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharada de harina

Preparación

  1. Marina los solomillos: comienza por salpimentarlos, añade ajo por los dos lados y pónlos en un bol de cristal hermético. Cúbrelos con cerveza y deja que reposen en el frigo durante 2 horas aproximadamente. Cuando los saques, acuérdate de escurrirlos.
  2. Pocha cebolla y cebolleta a fuego lento y echa los solomillos.
  3. Añade puré o patatas de acompañamiento. También puedes optar por arroz y cebolla caramelizada. Estará exquisito en cualquiera de los casos.

Steak Tartar marinado

Aunque ya te contamos en su momento nuestros trucos para elaborar en casa el famoso steak tartar, puedes adaptarlo a la época veraniega y hacer el maridaje al comienzo con cerveza. Siempre está bien probar nuevas recetas y más cuando empleamos carne de la más alta calidad y un inigualable sabor como es nuestra carne de Angus.

En este caso puedes emplear carne tanto de alta como de baja fermentación. Pero si quieres acertar también con la elección del acompañamiento o buscas la cerveza más exacta y que más encaje con el sabor que desprende el steak tartar, van muy bien las que se consideran  IPA (India Pale Ale). Es decir, aquellas con amargor y aroma intensos. Tienen alta graduación, pero resultan geniales cuando queremos esa mezcla distinta de sabores. ¿Te atreves a probarlo?

Por qué cocinar con carne de Angus a estas recetas

Cuando decides probar tus dotes de chef con recetas de carne a la cerveza no hay duda de que buscas la excelencia en tus platos. Probar algo novedoso pero atractivo. Y para que tu resultado sea excepcional, aparte de seguir unos procesos de elaboración, también necesitas el mejor producto que te ofrecemos con nuestra carne Miguel Vergara Angus. Y lo es por dos motivos.

Carne de calidad

Nuestra pasión por el ganado hace que reciba unos cuidados excepcionales centrados en el Bienestar Animal. Y ésa es, precisamente, la mejor manera de que la carne que ofrecemos sea de una calidad excepcional: jugosa, tierna y con un alto grado de infiltración. Porque solamente garantizando el confort de los animales se puede ofrecer un producto de estas características tan especiales.

Intenso sabor

Si hay una carne de vacuno superior que posea un intenso sabor y te permita apreciar todos los extraordinarios matices de un producto de primera calidad, ésa es la que te ofrecemos desde Grupo Miguel VergaraUn sabor inigualable que, marinado con las mejores cervezas, hará que consigas recetas tan diferenciadas como únicas.

Disfruta la gastronomía veraniega con nuestra carne Miguel Vergara

Como podrás ver, las recetas de carne a la cerveza son idóneas para la época en la que nos encontramos. Pero si, además, añades una carne de calidad premium como la nuestra, conseguirás el mejor resultado posible con el que deleitar a todos tus comensales.

Y recuerda que si quieres más ideas de recetas veraniegas a base de carne de vacuno, en nuestro blog te indicamos cuáles son las más irresistibles para este periodo del año.


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