La comparación Angus vs Wagyu despierta cada vez más interés entre quienes buscan partes de la ternera con sus cortes de carne más premium para sorprender en la mesa. Y no es de extrañar, ya que ambas razas se han ganado un lugar en la alta gastronomía internacional.
Pero lo cierto es que sus características no son exactamente iguales. ¿Cuál es mejor y ofrece mejor equilibrio? ¿Tienen el mismo sabor? Pues más bien se trata de lo que más te aporte en tu menús gastronómicos.
Si bien el Wagyu japonés es famoso por su elevada infiltración de grasa, la carne de Angus que te ofrecemos en Grupo Miguel Vergara ofrece un sabor intenso, equilibrado y más versátil para todos los paladares, perfecto tanto para un asado tradicional como para recetas más modernas como el steak tartar.
Para entender un poco mejor en qué consiste cada una vamos a desgranar las diferencias entre la carne de Angus y la de Wagyu, y sobre todo a mostrar por qué cada vez más de vosotros elegís Miguel Vergara Angus como su carne favorita del día a día.
Angus vs Wagyu: principales diferencias
Aunque en ocasiones se confunden por pertenecer ambas al segmento de carnes selectas, existen varias diferencias entre carne de Angus y carne de Wagyu que conviene entender para no equivocarte a la hora de elegir tus piezas.
Por ejemplo, el T bone es el corte perfecto para darte un perfecto homenaje habitual en la mesa: fina capa de grasa, versátil para la parrilla o la sartén y la mezcla de las piezas más nobles del vacuno: solomillo y entrecot.
Entonces, aunque el Angus es exquisito; ¿qué lo diferencia del Wagyu? Aquí te presentamos una tabla con sus principales diferencias.
El sabor y la jugosidad: dos experiencias distintas
La carne de Wagyu, con notas umami únicas, se caracteriza por un sabor muy persistente que suele impresionar en un primer bocado. Sin embargo, no a todos los paladares les resulta agradable esa intensidad con esa untuosidad que le aporta su textura más mantecosa.
El Angus, por su parte, aporta un sabor profundo y equilibrado, acompañado de una jugosidad natural que no empalaga y que permite disfrutarlo en diferentes recetas sin perder autenticidad.
Textura y versatilidad en la cocina
El Wagyu tiene una textura extremadamente suave con un gran nivel de grasa intramuscular, que lo hace apto para preparaciones puntuales donde se prima más la experiencia gastronómica de nivel exclusivo y esporádico.
El Angus mantiene esa textura superficial firme pero muy suave en el paladar, con un alto grado de marmoleado homogéneo y equilibrado. Esa grasa intramuscular lo que lo convierte en un corte versátil para cada semana a la hora de disfrutar a la plancha, a la brasa, al horno…
Consumo habitual
El Wagyu, por esta alta exclusividad, no es una carne para un consumo frecuente. Se puede reservar para determinadas ocasiones, pero no es frecuente verla en los hogares debido especialmente a su alto precio.
Nuestra carne de Angus, en cambio, es equilibrada, con un marmoleado que potencia la jugosidad sin excesos, lo que la hace ideal para quienes quieren disfrutar de carne de calidad de manera habitual.
El Angus y sus cortes de carne más apreciados
Si algo distingue al Angus de Grupo Miguel Vergara es la variedad de cortes de carne disponibles. Cada uno de ellos revela una faceta distinta de esta raza:
- El solomillo de ternera, uno de los cortes más tiernos y demandados, perfecto para sorprender en una cena especial o para deleitar a tus comensales durante el fin de semana. Una pieza que nunca falla.
- El imponente T-Bone, que combina solomillo y entrecot en un mismo corte, ideal para los amantes de cortes únicos que sorprendan.
- Preparaciones singulares como el pastrami, que está ganando protagonismo en restaurantes y elaboraciones caseras gourmet gracias al sabor ahumado irresistible de su afamadísimo sandwich.
Aunque obviamente puedes disfrutar de muchos más cortes deliciosos y, por supuesto, de nuestras steak burger de Angus, ya sea como siempre o en el formato de hamburguesa smash. En Miguel Vergara cada pieza demuestra la versatilidad del Angus y su capacidad de adaptarse tanto a elaboraciones tradicionales como a las más innovadoras.
Elabora recetas exquisitas en tus menús semanales con la carne Miguel Vergara Angus
Precisamente una de las grandes diferencias entre carne de Angus y carne de Wagyu está en la periodicidad de su consumo. Nuestra carne Angus es especialmente valorada por su equilibrio de sabor y jugosidad, lo que la convierte en una base perfecta para platos de carne asada, pero también otros más exclusivos como el steak tartar o el carpaccio. Además de que su sabor encandila a todo el mundo, es una carne de calidad superior perfecta para disfrutar cada semana.
Desde una hamburguesa gourmet hasta un asado con hueso, esta carne se adapta a todo tipo de recetas, lo que la diferencia claramente de la carne de Wagyu, mucho más limitada en su uso cotidiano debido a su alto precio.
Todo en nuestra carnicería online: Angus directo a tu mesa
Puedes comprar carne online y disfrutar de una pieza de Angus de calidad premium es más fácil que nunca. Podrás elegir entre cortes seleccionados y recibirlos en casa con la garantía de frescura y trazabilidad que caracteriza a Grupo Miguel Vergara.
Esta comodidad permite que preparar un solomillo de ternera para una ocasión especial, cocinar un steak tartar con la máxima confianza o saborear un T-Bone en la barbacoa del fin de semana sea tan sencillo como hacer clic.
Por tanto, si quieres una alimentación saludable y equilibrada para tus menús semanales, elegir carne de Angus no solamente es una decisión más acertada económicamente, sino que vas a disfrutar de una carne de vacuno exquisita y de calidad premium sin necesidad de moverte de casa.
Ventajas de la carne Angus frente al Wagyu
En la tabla comparativa donde hemos analizado las diferencias entre carne de Angus y Carne de Wagyu, podemos ver que existen beneficios adicionales que convierten al Angus en una mejor elección frente al Wagyu si lo que buscas son 4 aspectos muy concretos.
- Origen nacional: el Angus de Grupo Miguel Vergara se cría en España, más concretamente en nuestras instalaciones de Salamanca y León, garantizando la trazabilidad, el Bienestar Animal y la máxima seguridad alimentaria Bienestar Animal. Sin embargo, el Wagyu, pese a pasar también estrictos controles de calidad, procede directamente desde Japón.
- Versatilidad gastronómica y equilibrio: el Angus se adapta a múltiples recetas con las que se puede innovar en salsas y sabores, fomentando el consumo de una carne premium mucho más equilibrada. Sin embargo, la exclusividad y delicadeza del Wagyu hace que sea más conveniente en menús degustación o platos muy especiales.
- Periodicidad en su consumo: a través de nuestra carnicería online puedes recibirlo en casa con total comodidad e incorporarlo en tus menús semanales, algo que es mucho más difícil en el caso del Wagyu japonés por su elevado coste.
- Precio más competitivo: la relación calidad-precio del Angus es indiscutible, mucho más equilibrada, lo que permite disfrutar de una carne premium de forma más habitual.
El equilibrio perfecto en tus recetas semanales con la carne Angus Miguel Vergara
Como has podido ver, la comparativa Angus vs Wagyu pone de relieve dos carnes de renombre, pero con realidades distintas. Mientras el Wagyu destaca por su exclusividad y untuosidad, la carne de Angus de Grupo Miguel Vergara ofrece un equilibrio perfecto entre sabor, terneza y versatilidad.
En definitiva, si buscas una carne premium que combine excelencia gastronómica, confianza y cercanía, la carne Miguel Vergara Angus es, sin duda, la elección más inteligente.
