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Tipos de chuletones de carne de vacuno

Tipos de chuletones de carne de vacuno


Blog Cortes

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Pocas cosas hay más deliciosas para un amante carnívoro que saborear un buen chuletón. Es irresistible y nada más verlos comienzas a salivar pero, ¿sabías que existen distintos tipos de chuletones de carne de vacuno?

Se trata de una de las partes de la ternera más suculentas y jugosas, aunque no todas son iguales. Y precisamente eso es extraordinario para tus papilas gustativas, ya que vas a poder elegir entre deliciosas opciones de excelsa calidad como te garantizamos en Miguel Vergara. ¡Conoce todas las opciones que tienes para un festín gastronómico exquisito!

Qué es chuletón

En términos generales, un chuletón es la parte de la vaca que corresponde al lomo y que incluye el hueso o costilla. Éste último aspecto es crucial, ya que la carne que está pegada al hueso es la que potencia aún más el sabor de la pieza.

Por eso la chuleta de vaca es uno de los manjares más apreciados, pero no es tu única opción culinaria. Si quieres profundizar más entre otras piezas más clásicas, te recomendamos leer cuál es la diferencia entre entrecot y chuletón con la que te quedará más claro.

Características de un buen chuletón de carne

Un buen chuletón dry aged que se precie no solamente debe ser extraído del lomo del animal junto con el hueso. También debe pasar por un determinado periodo de maduración –maduración dry aged-. Esta le confiere mayor terneza, aroma y potencia la intensidad de su sabor. Razón por la cual, nuestros diferentes tipos de chuletones madurados de la marca Miguel Vergara Angus poseen una excelencia cárnica sin igual.

Tipos de chuletones de vaca

Aunque sabemos que nuestra afamada hamburguesa Angus resulta irresistible, los tipos de chuletones de vaca que te ofrecemos no se quedan atrás. Toma nota de algunas sabrosas elecciones que puedes hacer.

Chuleta

La chuleta es el más característico de todos: un manjar cuyo corte está situado justo encima de la costilla del animal, en la que se incluye tanto la parte superior de una costilla como la que rodea al hueso por ambas caras de esta. Un clásico que nunca falla.

Tomahawk o cowboy

La carne tomahawk es otra de las joyas de la corona en lo que a tipos de chuletones se refiere. Su aspecto visual lo delata y es fácilmente reconocible: su exceso de hueso extralargo le confiere una forma de hacha. De ahí su nombre de “Tomahawk”. Es un corte extraído del lomo alto del animal que resulta increíblemente tierno y suave al degustar, con gran cantidad de grasa infiltrada que le proporciona una extraordinaria jugosidad y un sabor suculento.

T bone

Tampoco podemos olvidarnos del t bone: una pieza que reúne lo mejor del solomillo de ternera y el entrecot. El conocido como corte de los enamorados se trata de un corte transversal en la zona región lumbar de la res, por eso se observa su apariencia en forma de “T”. Con una anchura de 1 a 3 cm procede del siempre tan preciado lomo bajo del animal.

Chuleta de lomo bajo

Y si eres de los más exigentes, te invitamos a comprar chuleta de lomo bajo. Cuidadosamente seleccionada para satisfacer los paladares más exigentes, este es uno de los tipos de chuletones más distinguidos con 21 días de maduración y una experiencia gastronómica sin igual.

Ten en cuenta que el lomo bajo es especialmente apreciado en elaboraciones como el steak tartar donde la calidad y la intensidad del sabor son los protagonistas del plato. Por eso con esta elección no te equivocarás.

Como cocinar los distintos tipos de chuletones

Lo ideal para disfrutar de estos tipos de chuletones es comprar carne online en nuestra tienda para garantizarte disfrutar de una carne de vacuno excelsa. Aunque admite distintos tipos de cocinado, en todos se recomienda seguir ciertos pasos en común.

Atempera la carne

Siempre debes atemperar la pieza como mínimo 1 hora antes de cocinarla para que esta se cocine de forma uniforme. Y este primer paso es un error que muchos cometen y que evita que la carne quede bien.

Prepara la superficie de cocinado

Cualquiera de los tipos de chuletones está más sabroso a la plancha o a la parrilla. Asegúrate de que la superficie esté bien caliente y engrasada para poder sellar la carne adecuadamente.

Sella primero la carne

Es importante sellar la carne al cocinarla para que no se escapen los jugos, y más en piezas tan suculentas como los chuletones. Echa sal gorda en ambas caras y asegúrate de cocinar a fuego fuerte durante un par de minutos cada lado. Esto hará que conserve su jugosidad.

Cocina hasta que tenga el punto que quieres

Es importante saber cómo les gusta el punto de la carne a tus comensales, aunque si quieres de verdad apreciar todos los matices y aromas de estas irresistibles piezas, es mejor que no te pases con el tiempo en los fogones. Dos o tres minutos por cada lado a fuego medio-bajo sería suficiente.

Déjalo reposar antes de servir

Por último, espera un par de minutos antes de emplatarlo y deja que los jugos restantes hagan su trabajo antes de servir.

Saborea los mejores tipos de chuletones de carne de vacuno de Miguel Vergara

Ya hemos hecho un repaso por algunos de los tipos de chuletones de carne de vacuno que te ofrecemos en nuestra tienda online. ¿Ya has disfrutado todos o te queda alguno por probar?

Aunque un buen estofado de ternera sea una proposición gastronómica deliciosa para estos días otoñales, ¿quién se puede resistir a un buen chuletón de los que te hemos mencionado?


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