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Cómo saber si la carne está mala o estropeada

Cómo saber si la carne está mala o estropeada


Blog Consumo y salud

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Aunque nuestra carne Angus es un exquisito alimento fundamental en nuestra dieta, a veces podemos caer en el error de comprar más de la que realmente vamos a consumir, especialmente en periodos festivos. Por eso, es fundamental cómo saber si la carne está mala para evitar algún tipo de intoxicación alimentaria, aunque se trate de carne de calidad como la que te ofrecemos en Grupo Miguel Vergara.

Ten en cuenta que hablamos de un producto exquisito que debe seguir unas determinadas recomendaciones a la hora de su conservación: en este sentido ya te contamos cómo guardar la carne en la nevera para que no te suceda este tipo de situaciones. No obstante, si crees que ya es muy tarde para su consumo, pero no tienes total seguridad, toma nota antes de preparar tus fogones.

cómo saber si la carne está mala

Qué pasa si comes carne en mal estado

En primer lugar, antes de hablar sobre cómo saber si la carne está mala, debes saber que comer carne en mal estado te puede causar intoxicaciones alimentarias, fundamentalmente porque si no se cuida la conservación en casa del producto llegarían a proliferar bacterias. Esto te puede provocar infecciones gastrointestinales, desde leves (diarrea, fiebre, vómitos) hasta graves, que conlleven incluso hospitalización con suministro de antibióticos.

También puede deberse a que contengan toxinas, pero con Grupo Miguel Vergara no tienes nada de lo que preocuparte: nuestra carne de vacuno premium posee una calidad diferenciada con la que poder preparar recetas tan deliciosas como un cachopo espectacular gracias a una alimentación de origen 100% vegetal que suministramos a nuestro ganado. Nuestro sello de Bienestar Animal Wellfare certifica que, además, las reses viven en unas condiciones óptimas de todo tipo, tanto de descanso y felicidad como de manejo animal, lo que garantiza el excelso resultado final de nuestro producto diferenciado.

Por otro lado, en cuanto a la proliferación de bacterias anteriormente mencionadas, la clave es no romper la cadena de frío. Por eso nuestros envíos se realizan gracias a SEUR Frío, que garantiza que tu carne a domicilio llegue en óptimas condiciones para su consumo.

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Una vez que tienes la carne en tu casa, es importante seguir las recomendaciones adecuadas para evitar el desperdicio alimentario en la carne de vacuno. La más importante: nunca dejes carne fuera de la nevera si no es para atemperarla una hora antes de su cocinado.

Por qué se hincha una bandeja de carne

Precisamente, uno de los motivos más habituales porque se hincha una bandeja de carne es debido a sus microorganismos, que están produciendo gases al metabolizar sus nutrientes. Esto sucede al romper la cadena de frío, entre otras muchas causas, y suele ser un indicativo de que la carne se ha estropeado, aunque no siempre es así.

Qué pasa si como carne cruda en buen estado

Comer carne cruda en buen estado es hasta un placer para los auténticos amantes del sabor del vacuno. De hecho, hay recetas como el steak tartar que se basan precisamente en no cocinarla, y es toda una delicia. Eso sí; la diferencia en este tipo de platos se aprecia con una carne premium, de sabor intenso y diferenciado, como la que te ofrecemos en Miguel Vergara.

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Carnes en mal estado: síntomas, señales y cómo detectar que está estropeada

¿Cómo saber si la carne está mala o estropeada? Existen una serie de claro síntomas de la carne en mal estado que están basados sobre todo en sus cualidades organolépticas, más allá de fijarte en la fecha de caducidad del envase. Son los que te contamos a continuación.

Olor: cómo huele la carne en mal estado

El olor es el primer síntoma de una carne en mal estado, y que es una señal inequívoca de que no debe ser consumida. También es la forma más sencilla de identificar si una carne está mala. Si un olor rancio y podrido (provocado por las bacterias Lactobacillus y Pseudomonas) llega rápidamente a tu olfato, aunque esté el producto en la nevera, significa que no la debes comer.

Color de la carne

De forma habitual, el color de la carne fresca de vacuno es muy característico, con un tono cereza-rojizo (por sus niveles de oximioglobina), para todas aquellas carnes de cebón y vacuno mayor, y rosa pálido para lechal, ternera y añojo. Por tanto, otro de los aspectos que facilitan cómo saber si la carne está mala es fijarse en los colores de la carne: un color opaco, descolorido o con tintes verdosos o brillos iridiscentes indicará que está contaminada o estropeada.

Textura pegajosa o viscosa

Otro factor diferencial reside en su textura. La carne fresca es firme, pero responde ante la fuerza ejercida sobre ella. Es decir, una carne en buen estado, al presionar con el pulgar, debe mantener la forma de nuestro dedo. Por el contrario, la carne elástica con textura pegajosa o viscosa será indicativo de bacterias reproducidas en el alimento.

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Cómo conservar adecuadamente la carne

Recuerda que, aunque te hayamos dicho cómo saber si la carne está mala, es mucho mejor que la conserves adecuadamente sin romper la cadena de frío, como te hemos indicado. Si, por ejemplo, vas a comprar picanha, no esperes demasiado en cuanto recibas tu producto en casa y prepáralo sin demora.

Cuánto aguanta la carne congelada

Lógicamente, la carne congelada va a aguantar un mayor periodo de tiempo hasta que la consumas, pero no es eterna: la carne en el congelador también se pone mala. Asegúrate de que no permanezca más de 6 meses y, muy importante: a temperatura de -18ºC para que pueda conservar sus propiedades. No dudes en consultar más consejos para congelar carne que a buen seguro te serán de utilidad.

Cuánto dura la carne envasada al vacío

Recuerda que la carne envasada al vacío en la nevera puede estar entre 2 y 4 semanas (en función de si es fileteado o una pieza), pero una vez abierto en envase te recomendamos su consumo a las 24 horas siguientes.

Compra carne de la máxima calidad en Grupo Miguel Vergara

Ahora que tienes claro cómo saber si la carne está mala o estropeada, te sugerimos que establezcas un plan de comidas semanal para minimizar todo tipo de desperdicio alimentario, incluido la carne. Pero, si por alguna circunstancia te ves en la situación, esperamos que esta guía te haya ayudado.

Y recuerda que en nuestra carnicería online vas a poder disfrutar de una gran selección de piezas de carne de vacuno absolutamente exquisitas.


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