Con más de 200 años de historia, los orígenes de la raza Angus se encuentran en Escocia, concretamente en los condados de Aberdeenshire y Angushire. De la mezcla de ambos lugares toma su nombre: Aberdeen Angus.
Cuando hablamos de Angus, hablamos de temperamento apacible, carácter dócil y semblante tranquilo, estos animales facilitan un mejor manejo con una menor necesidad de mano de obra. Ello, junto con la rusticidad de la raza ha hecho que se extienda por todo el mundo sin necesidad de periodos de espera en su adaptación a nuevos territorios. Además, son animales que se acomodan fácilmente a la climatología de los diferentes lugares en los que se asientan.
Qué diferencia su carne del resto
Si todavía no has encontrado el momento de probar la carne de esta raza, tienes que saber que se trata de una de la carnes de mayor calidad que puedes encontrar en el mercado. Su principal diferencia y rasgo distintivo es su intenso y exquisito sabor, además de su jugosidad y su excelente grado de marmoleado. Este último se debe a la distribución de la grasa que el animal va generando dentro de las fibras musculares consiguiendo generar una carne más jugosa, más sabrosa.
Por esta jugosidad, marmoleado y sabor, la carne de Angus es considerada por los expertos carnívoros, como una de las mejores del mundo.
¿Por qué elegir Miguel Vergara Angus?
Grupo Miguel Vergara es sinónimo de carne de vacuno y aúna la tradición heredada de un negocio familiar dedicado a la ganadería al que ha aplicado los más altos estándares de calidad y excelencia para constituir una empresa líder del sector cárnico que realiza el proceso productivo global, desde el campo hasta la mesa, sin intermediarios. Desde la selección y cría de las mejores razas, pasando por su transformación, preparación y desarrollo de productos. La pasión por el campo y el respeto por los animales (primera explotación española con todas sus granjas propias certificadas en Bienestar animal por Aenor Welfair™, certificado basado en el más alto estándar europeo utilizado para las evaluaciones en granja) son los valores sobre los que se asienta el Grupo. En una superficie de más de 5.2 millones de m², la compañía cuenta con las mayores instalaciones de producción propia de terneros de España, criando 30.000 cabezas de ganado y procesando más de 16.000 toneladas de carne de vacuno.
¿Dónde adquirir los productos Miguel Vergara Angus?
En nuestra tienda online de miguelvergara.com, podrás encontrar una amplia gama de nuestros productos, entre los que cabe destacar:
- Lomo bajo deshuesado: Excelente corte de la región dorsal en el que se aprecian a la perfección los matices de la carne Angus.
- Chuleta: Exquisito corte de costilla a costilla con hueso y tapa. Se trata de una pieza que por su alto grado de grasa intramuscular convierte cualquier comida en un auténtico manjar.
- Entrecot: Excelente corte de la región dorsal en el que se aprecian, a la perfección, los matices de la carne de Angus, gracias a su infiltración y cobertura en grasa.
- Solomillo estuchado, solomillo pieza y solomillo 4 cortes: El solomillo es el corte de vacuno más apreciado y exquisito, localizado en la región lumbar debajo de las costillas.
- Medallón: Este corte representa el corte más delicioso y clásico procedentes de la zona de la babilla y de la cadera.
- Entraña: Corte argentino procedente del diafragma del animal. Su alto grado de infiltración y textura permiten disfrutar a aquel que lo prueba del auténtico sabor del vacuno.
- Corazón de aguja estuchado y corazón de aguja pieza: Este corte proviene de la continuación del lomo alto hacia la parte delantera del Angus y reúne la jugosidad de la aguja y la infiltración característica de esta región superior.
- Rabo : Carne gelatinosa pegada a las vertebras de la cola del animal. La morfología de esta pieza la convirtiéndose en un ingrediente perfecto para guisos largos y caldos.
- Burger y miniburgers: Elaboradas únicamente con carne fresca 100% Angus, este SteakBurger expresa todo el sabor de la raza apreciándose en boca sus matices amantequillados y su sabor intenso que marca la diferencia.
Además, si lo deseas, puedes preguntarnos a través de nuestro whatsapp, 630 524 293,
por nuestras piezas más selectas: la presa, el ribeye, el lomo alto… y nosotros te informaremos de su disponibilidad. O si lo prefieres, puedes adquirir nuestros productos en las grandes superficies y carnicerías. ¡Más fácil imposible!
Consejos de cocinado
Para comprar carne Angus y poder disfrutarla en su máximo esplendor, te aconsejamos que dejes que la carne se atempere. Es decir, es recomendable sacarla del frigorífico entre una o dos horas antes de su preparación para evitar que se produzcan choques térmicos que puedan contraer el músculo, además de facilitar que la grasa funda durante el cocinado. Asimismo, el resultado será mucho mejor si pintas la carne con aceite de oliva y le añades sal; y si durante su elaboración la marcas a fuego medio-alto para evitar que se escapen los jugos. Cuando esté a tu gusto, déjala reposar unos minutos para que sus caldos se distribuyan uniformemente y la textura se suavice. Y por supuesto ¡disfruta bocado a bocado de tu carne Miguel Vergara Angus
